menu

Τρίτη, 30 Απριλίου 2013

ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΜΑΛΑΚΑ ΜΕ ΤΑΧΙΝΙ , ΜΕΛΙ ΚΑΙ ΒΡΩΜΗ

ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΜΑΛΑΚΑ ΜΕ ΤΑΧΙΝΙ , ΜΕΛΙ ΚΑΙ ΒΡΩΜΗ

Αφράτα μπισκότα με βάση το ταχίνι και το μέλι ιδανικά για περιόδους νηστείας ...και όχι μόνο!!!

Βάλτε το ταχίνι στην καθημερινή σας διατροφή , αλλά με μέτρο ... διότι μπορεί να είναι θρεπτικό και απαραίτητο για τον οργανισμό μας , όμως είναι και παχυντικό!


θα χρειαστούμε:
600 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
300 γρ. ταχίνι ολικής άλεσης
150 γρ. μαύρη ζάχαρη
150 γρ. μέλι
100 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
1 κ. γλ (κοφτό) σόδα μαγειρική
1 κ. σούπας μπέικιν
2 φλ. τσαγιού χυμό πορτοκάλι
50 γρ. βρώμη
50 γρ. σταγόνες κουβερτούρας
2 κ. σούπας σταφίδα
2 κ. σούπας κράνμπερι


διαδικασία:

ΠΙΤΣΑ XΩΡΙΑΤΙΚΗ ΜΕ ΖΥΜΗ ΟΛΙΚΗΣ ΑΛΕΣΗΣ

Πίτσα χωριάτικη με ζύμη ολικής άλεσης

Πίτσα χωριάτικη, χωρίς αλλαντικά αλλά με πολλά τυριά και ζύμη ολικής αλέσεως.


Για τη ζύμη βλέπε εδω

θα χρειαστούμε για τη γέμιση:
100 γρ γκούντα
100 γρ ημίσκληρο τυρί
50 γρ μυζήθρα σπιτική
3 κ σούπας σάλτσα πιπεριάς
200 γρ μανιτάρια
2 πράσινες πιπεριές κομμένες σε φέτες
1 μεγάλη ντομάτα κομμένη σε φέτες
4 κουτ σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
ρίγανη
αλάτι
πιπέρι



διαδικασία

Δευτέρα, 29 Απριλίου 2013

ΠΙΤΣΑ ΝΗΣΤΙΣΙΜΗ ΜΕ ΖΥΜΗ ΟΛΙΚΗΣ ΑΛΕΣΗΣ

ΠΙΤΣΑ ΝΗΣΤΙΣΙΜΗ ΜΕ ΖΥΜΗ ΟΛΙΚΗΣ ΑΛΕΣΗΣ 
Η αγαπημένη σε όλους μας, πίτσα, σε μια νηστίσιμη και υγιεινή βερσιόν. Το ζυμάρι ολικής αλέσεως είναι που κάνει τη διαφορά και αποζημιώνει όλους εμάς που δεν μπορούμε να την αποχωριστούμε, ούτε κατά την περίοδο της νηστείας!!!


Για τη ζύμη βλέπε εδώ

Για τα υλικά:

θα χρειαστούμε:
10 φέτες νηστίσιμο κασέρι
3 κ. σούπας σάλτσα πιπεριάς
2 πράσινες πιπεριές κομμένες σε φέτες
1 ντομάτα μεγάλη κομμένη σε φέτες
ελιές
μανιτάρια φρέσκα κομμένα σε φέτες
ρίγανη



διαδικασία:

ΖΥΜΗ ΠΙΤΣΑΣ ΜΕ ΑΛΕΥΡΙ ΟΛΙΚΗΣ ΑΛΕΣΗΣ

ΖΥΜΗ ΠΙΤΣΑΣ ΜΕ ΑΛΕΥΡΙ ΟΛΙΚΗΣ ΑΛΕΣΗΣ

Για την παρασκευή υγιεινής πίτσας ψηφίζουμε αλεύρι ολικής άλεσης!!! Εσείς;



θα χρειαστούμε:
(για ταψί με διάμετρο 38-40 εκ.)
1 φλ. αλεύρι ολικής άλεσης
1/2 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κ. σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
30 γρ. φρέσκια μαγιά ή 1 κ. σούπας ξερή
1/2 κ. γλυκού αλάτι
1/2 φλ. τσαγιού νερό χλιαρό ( ίσως χρειαστεί και περισσότερο)
1/4 κ. γλυκού ζάχαρη

διαδικασία:

ΤΑΛΙΑΤΕΛΕΣ ΜΕ ΓΑΡΙΔΕΣ

Ταλιατέλες με γαρίδες

Περιζήτητο καλοκαιρινό φαγητό, λατρεμένο από μικρούς και μεγάλους!!


θα χρειαστούμε:
1 πακέτο ταλιατέλες
12 μεγάλες γαρίδες
1/2 φλ. τσαγιού έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
κλωνάρια μαϊντανού
1 φλ. τσαγιού σάλτσα ντομάτας
2 κ. σούπας πελτέ πιπεριάς
1 πράσινη πιπεριά κομμένη λωρίδες
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ολόκληρο
1 κ. σούπας πελτέ από κράνα
αλάτι
πιπέρι
ρίγανη

διαδικασία:
Πλένουμε τις γαρίδες και

Κυριακή, 28 Απριλίου 2013

Μάθε πώς να ... "ΚΟΨΕΙΣ" ΤΟ ΤΑΧΙΝΙ

Μάθε πώς να ...  "ΚΟΨΕΙΣ" ΤΟ ΤΑΧΙΝΙ

Ως γνωστόν το ταχίνι παράγεται από τους σπόρους του σουσαμιού. Το σουσάμι αποτελεί τρόφιμο υψηλής θρεπτικής αξίας, ομοίως και τα προϊόντα του. Συνδέεται με την αρχαία Ελλάδα, καθώς το χρησιμοποιούσαν όχι μόνο ως τρόφιμο αλλά και ως φάρμακο, μιας και το έλαιο που παράγεται από το σουσάμι (σησαμέλαιο) έχει θεραπευτικές ιδιότητες σε αρκετές ασθένειες και προτιμάται ιδιαίτερα για μασάζ σώματος..τύπου πήλινγκ.



Το ταχίνι λοιπόν χρησιμοποιείται για την παρασκευή διαφόρων συνταγών και χαρίζει ιδιαίτερη γεύση στα νηστίσιμα, αλάδωτα φαγητά. Για να χρησιμοποιηθεί σωστά, θα πρέπει να προηγηθεί η διαδικασία κοψίματος, η οποία είναι πολύ απλή και γρήγορη...


θα χρειαστούμε:
1/2 φλ.τσαγιού ταχίνι (κατά προτίμηση ολικής άλεσης)
3 φλ. τσαγιού νερό

διαδικασία:

Παρασκευή, 26 Απριλίου 2013

ΓΙΟΥΒΑΡΛΑΚΙΑ

Γιουβαρλάκια

Υπέροχη σούπα, τα αγαπημένα γιουβαρλάκια. Η λέξη γιουβαρλάκια, προέρχεται από την τουρκική λέξη yuvarlak που σημαίνει "στρογγυλός". Ο λόγος, προφανής..



θα χρειαστούμε για τα υλικά του κιμά:
500 γρ κιμά μοσχαρίσιο
1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο
μισό ματσάκι μαϊντανό
1/2 φλ ρύζι γλασέ
1 κουτ. σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι

για τη σούπα:
2 καρότα σε ροδέλες
2 κουτ. σούπας ρύζι
8 φλυτζ τσ νερό 
άνηθος
1/4 φλ. τσαγιού έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι

για το αυγολέμονο:

ΓΛΥΚΟ ΚΥΔΩΝΙ

Γλυκό κυδώνι


θα χρειαστούμε:
1 κιλό καθαρισμένο και ψιλοκομμένο κυδώνι
750 γρ ζάχαρη
2-3 φλυτζ τσ νερό ανάλογα με το πόσο σκληρά είναι τα κυδώνια
2-3 κλαδιά αρμπαρόριζα ή 1 βανίλια
2 κουτ γλ χυμό λεμονιού

διαδικασία

ΚΥΔΩΝΙΑ ΨΗΤΑ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

Κυδώνια ψητά στο φούρνο


θα χρειαστούμε για 4-5 κυδώνια:
1 1/2 φλυτζ τσ ζάχαρη
1 1/2 φλ τσ νερό
1 σφηνάκι λικέρ κράνο ή βύσιννο ή ρόδι
κουκούτσι γαρύφαλλο για κάθε κομμάτι


διαδικασία

Πέμπτη, 25 Απριλίου 2013

ΠΟΛΙΤΙΚΟ ΤΣΟΥΡΕΚΙ

Πολίτικο τσουρέκι


Αφράτη απόλαυση μικρών και μεγάλων που καταναλώνεται ευχάριστα όλο το χρόνο , όμως τιμάται ιδιαίτερα την Πασχαλινή περίοδο. Η λέξη τσουρέκι προέρχεται από την τούρκικη λέξη cevrek που σημαίνει «γύρο», κι αυτό γιατί προφανώς του έδιναν σχήμα κουλούρας. Σήμερα βέβαια το συναντάμε σε διάφορα σχέδια και μεγέθη που όπως και να ΄ναι  για μας είναι ιεροτελεστία…



θα χρειαστούμε:
(για 4 τσουρέκια του ενός κιλού περίπου)

2 κιλά αλεύρι αμερικάνικο (ειδικό για τσουρέκια)
400 γρ. βούτυρο αγελαδινό
1 ποτήρι του νερού γάλα (270 γρ. περίπου)
1 ποτήρι του νερού χυμό πορτοκάλι (270 γρ. περίπου)
700 γρ. ζάχαρη
7 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου (τον ένα κρόκο τον κρατάμε για το άλλειμα των τσουρεκιών)
1 κ. σούπας μαχλέπι (κοπανισμένο στο γουδί)
1 κ. σούπας κακουλέ (κοπανισμένο στο γουδί)
1 κ. σούπας μαστίχα (κοπανισμένη στο γουδί)
ξύσμα από 1 πορτοκάλι
ελάχιστο αλάτι
160 γρ. φρέσκια μαγιά
χλιαρό νερό 3/4 ενός νεροπότηρου
φιλέ αμύγδαλο ή σουσάμι για το πασπάλισμα

διαδικασία:

ΣΤΑΦΙΔΟΠΙΤΑ ΝΗΣΤΙΣΙΜΗ

Σταφιδόπιτα νηστίσιμη


θα χρειαστούμε:
1 φλυτζ τσ ηλιέλαιο
1 1/2 φλυτζ τσ ζάχαρη
2 φλυτζ τσ φρέσκο χυμό πορτοκαλιού
1 κουτ σ. σόδα φαγητού
1 κουτ γλ γαρύφαλλο σε σκόνη
1 κουτ γλ κανέλα σε σκόνη
1 λεμόνι (το ξύσμα του)
4 φλυτζ τσ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
250 γρ μαύρες σταφίδες


διαδικασία

Τρίτη, 23 Απριλίου 2013

Μάθε πως να ... ΒΑΦΕΙΣ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΠΑΣΧΑΛΙΝΑ ΑΥΓΑ

Μάθε πως να ... ΒΑΦΕΙΣ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΠΑΣΧΑΛΙΝΑ ΑΥΓΑ

...με τον πιο παραδοσιακό και υγιεινό τρόπο, χωρίς χημικές ουσίες. 





θα χρειαστούμε:
αυγά (σε θερμοκρασία δωματίου)                                                
κρεμμυδόφυλλα (από κόκκινα κρεμμύδια)
ξίδι
καλσόν λεπτό
φύλλα από διάφορα φυτά
λίγο λάδι
ένα κομμάτι βαμβάκι



                          

διαδικασία:

ΤΣΟΥΡΕΚΙΑ ΜΕ ΛΑΔΙ ΚΑΙ ΛΙΓΑ ΑΥΓΑ

Τσουρέκια με λάδι και λίγα αυγά

Μια σούπερ πετυχημένη συνταγή για αφράτα και κορδονάτα τσουρέκια που θα ικανοποιήσει και τους φαν της υγιεινής διατροφής, αφού για την παρασκευή τους χρησιμοποιούμε λάδι και λίγα αυγά.


θα χρειαστούμε:
2 κ αλεύρι κοσκινισμένο για τσουρέκι
150 γρ νωπή μαγιά
3 φλυτζ τσ χλιαρό νερό (600 γρ)
2 κουτ σ. ηλιέλαιο
1 φλυτζ τσ χυμό πορτοκαλιού (200 γρ)
2 κ 2/3 φλ τσ ζάχαρη (600 γρ)
1 κουτ γλ αλάτι
1 κουτ γλ τριμμένη μαστίχα χίου
4 αυγά χτυπημένα
1 κουτ σ τριμμένο μαχλέπι
1 κουτ σ τριμμένο κακουλέ
1 πορτοκάλι (το ξύσμα του)
2 φλυτζ τσ ηλιέλαιο ζεστό (400 γρ)

για την επάλειψη:
1 αυγό ολόκληρο χτυπημένο με λίγο γάλα ή νερό

για το πασπάλισμα:
σουσάμι

διαδικασία

Δευτέρα, 22 Απριλίου 2013

ΦΑΒΑ ΑΠΟ ΞΕΡΑ ΚΟΥΚΙΑ

ΦΑΒΑ ΑΠΟ ΞΕΡΑ ΚΟΥΚΙΑ 

Σπέσιαλ ορεκτικό....αλλά δυστυχώς κάποιοι δεν μπορούν να το γευτούν λόγω έλλειψης του ενζύμου  G6PD .     


θα χρειαστούμε:
500 γρ. κουκιά (ξερά)
1 κρεμμύδι ξερό
2 σκελίδες σκόρδο
3/4 φλ. τσαγιού έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι
ρίγανη

διαδικασία:

ΓΙΑΟΥΡΤΟΠΙΤΑΚΙΑ ΜΕ ΛΟΥΚΑΝΙΚΟ

ΓΙΑΟΥΡΤΟΠΙΤΑΚΙΑ ΜΕ ΛΟΥΚΑΝΙΚΟ

Για τα υλικά της ζύμης βλέπε εδώ.

θα χρειαστούμε:
Λουκάνικα Φρανκφούρτης



διαδικασία:
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε νερό , λίγο λάδι, αλάτι και ρίγανη και μόλις βράσει το νερό ρίχνουμε τα λουκάνικα . Τ΄αφήνουμε να βράσουν για 3 λεπτά και τα βγάζουμε με μία τρυπητή κουτάλα. Αν είναι το μεγάλο μέγεθος τα κόβουμε σε δύο ή σε τρία ίσα μέρη , ανάλογα με το πόσα πιτάκια θα φτιάξουμε.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε 4 ή 6 μπάλες (αναλόγως το μέγεθος που θέλουμε να έχουν τα λουκανοπιτάκια) και κάθε ανοίγουμε κάθε μπάλα με τη βοήθεια ενός πλάστη σε στρογγυλό σχήμα.

ΓΙΑΟΥΡΤΟΠΙΤΑΚΙΑ ΜΕ ΤΥΡΙ

ΓΙΑΟΥΡΤΟΠΙΤΑΚΙΑ ΜΕ ΤΥΡΙ 


 Αφράτα γιαουρτοπιτάκια που δεν αφήνουν κανέναν αδιάφορο!!!


θα χρειαστούμε:
(για τη ζύμη)
1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κεσεδάκι γιαούρτι (με την πέτσα)
1 κεσεδάκι σπορέλαιο
1/2 κεσεδάκι γάλα
1/2 κεσεδάκι νερό
1 κ. γλυκού αλάτι
2 μπέικιν ή 40 γρ. (αν έχετε χύμα)

Κυριακή, 21 Απριλίου 2013

ΣΠΑΝΑΚΙ ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΦΑΚΕΣ ΚΑΙ ΠΛΙΓΟΥΡΙ

ΣΠΑΝΑΚΙ ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΦΑΚΕΣ ΚΑΙ ΠΛΙΓΟΥΡΙ

Δε λείπει τίποτε απ' αυτό το πιάτο!!! Κι επειδή τα πολλά λόγια είναι φτώχεια....ας δούμε τι θα χρειαστούμε.


θα χρειαστούμε:
250 γρ. σπανάκι
100 γρ. φακή (βρασμένη)
100 γρ. πλιγούρι (βρασμένο)
1 τριμμένο καρότο
2 λιαστές ντομάτες (ψιλοκομμένες)
50 γρ. κουκουνάρι (καβουρντισμένο)
1 κ. σούπας σουσάμι (καβουρντισμένο)
1 κ. σούπας καρύδι (κοπανισμένο στο γουδί)

(για τη σως)
χυμό από 1/2 λεμόνι
1/4 φλ. τσαγιού έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
1 κ. γλυκού μουστάρδα
1 κ. γλυκού μέλι
1 κ. γλυκού πελτέ από ρόδι (προαιρετικά)

διαδικασία:

Σάββατο, 20 Απριλίου 2013

ΚΑΛΑΜΑΡΑΚΙΑ ΓΕΜΙΣΤΑ ΜΕ ΡΥΖΙ

ΚΑΛΑΜΑΡΑΚΙΑ  ΓΕΜΙΣΤΑ ΜΕ ΡΥΖΙ

Μαγειρεύονται με διάφορους τρόπους και είναι από τα πιο δημοφιλή νηστίσιμα πιάτα!!!


θα χρειαστούμε:
( για 4 μεγάλα καλαμάρια  )
3/4 φλ . τσαγιού ρύζι  νυχάκι
1 1/2 φλ. τσαγιού νερό
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1/4 κούπας πελτέ πιπεριάς
1/2 φλ τσαγιού έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
κλωνάρια άνηθου
κόκκινο πιπέρι
μαύρο πιπέρι
αλάτι

διαδικασία:

ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΠΛΕΥΡΩΤΟΥΣ ΨΗΤΑ ΜΕ ΛΑΔΟΡΙΓΑΝΗ

ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΠΛΕΥΡΩΤΟΥΣ ΨΗΤΑ ΜΕ ΛΑΔΟΡΙΓΑΝΗ

Εύκολη , γρήγορη και υγιεινή απόλαυση....πάντα για τους λάτρεις των μανιταριών!!!




 θα χρειαστούμε:
(για 2 άτομα)
1 πακέτο μανιτάρια πλευρώτους (των 500 γρ.)
1/4 φλ. τσαγιού έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
χυμό από 1 λεμόνι
αλάτι
ρίγανη (ξερή)


διαδικασία
Αραδιάζουμε τα μανιτάρια σε λαδόκολλα στρωμένη σε ταψί και

Πέμπτη, 18 Απριλίου 2013

ΠΑΣΤΑ ΦΛΩΡΑ ΝΗΣΤΙΣΙΜΗ

Πάστα Φλώρα νηστίσιμη



θα χρειαστούμε (για ταρτιέρα των 25 εκ τα εξής):
500 γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
250 γρ ηλιέλαιο
1/2 φλυτζ τσ ζάχαρη
3 κουτ σ. χυμό πορτοκαλιού
1 πορτοκάλι (το ξύσμα του)
3 κουτ σ. κονιάκ

για τη γέμιση:
500γρ μαρμελάδα βερύκοκκο, φράουλα ή πορτοκάλι


διαδικασία

ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΠΛΕΥΡΩΤΟΥΣ ΨΗΤΑ ΜΕ ΙΔΑΝΙΚΗ ΣΩΣ

ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΠΛΕΥΡΩΤΟΥΣ ΨΗΤΑ ΜΕ ΙΔΑΝΙΚΗ ΣΩΣ

Τα μανιτάρια από μόνα τους έχουν υψηλή διατροφική αξία με πληθώρα θρεπτικών συστατικών, όπως ιχνοστοιχεία,μέταλλα και βιταμίνες πόσο μάλλον όταν συνδυαστούν με την υπέροχη και υγιεινή μας σως...


θα χρειαστούμε:
(για 4 άτομα)
2 πακέτα μανιτάρια πλευρώτους (των 500 γρ.)
1/2 φλ. τσαγιού έξτρα παρθένο ελαιόλαδο*
1/4 φλ τσαγιού ξίδι μπαλσάμικο
1 κ. σούπας πελτέ από ρόδι 

Τετάρτη, 17 Απριλίου 2013

ΠΑΤΑΤΕΣ ΦΟΥΡΝΟΥ ΛΕΜΟΝΑΤΕΣ ΜΕ ΔΕΝΔΡΟΛΙΒΑΝΟ

ΠΑΤΑΤΕΣ ΦΟΥΡΝΟΥ ΛΕΜΟΝΑΤΕΣ ΜΕ ΔΕΝΔΡΟΛΙΒΑΝΟ


θα χρειαστούμε:
1 κιλό πατάτες
2 σκελίδες σκόρδο (ολόκληρες)
χυμό από 2 λεμόνια
1 κουτ. σούπας μουστάρδα
3/4 φλ. τσαγιού έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
κλωνάρια δενδρολίβανου
ρίγανη
αλάτι
πιπέρι

διαδικασία:

ΠΑΝΤΖΑΡΙ ΣΑΛΑΤΑ... ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

ΠΑΝΤΖΑΡΙ ΣΑΛΑΤΑ... ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

 Αξίζει να το δοκιμάσετε...




 Μια διαφορετική εκδοχή παντζαροσαλάτας που κρατάει  τη γεύση και το χρώμα του παντζαριού αναλλοίωτα. Επειδή χρειάζεται πολύς χρόνος για να ψηθεί το παντζάρι καλό είναι να το συνδυάσουμε με κάποιο άλλο φαγητό φούρνου ώστε να ψηθούν ταυτόχρονα.

θα χρειαστούμε:
παντζάρια (χωρίς τα φύλλα τους)
κομμάτι λαδόκολλας
ελαιόλαδο
σκόρδο
αλάτι
ξύδι

διαδικασία:

ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ ΠΑΤΑΤΟΠΙΤΑΚΙΑ ΦΟΥΡΝΟΥ

ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ ΠΑΤΑΤΟΠΙΤΑΚΙΑ ΦΟΥΡΝΟΥ

Απολαυστικά και υγιεινά μαγειρεμένα πατατοπιτάκια φούρνου για τις περιόδους νηστείας .... και όχι μόνο!!!


θα χρειαστούμε: ( 35 τμχ)
(για τη ζύμη)
1 1/2 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 1/2 φλ. τσαγιού χλιαρό νερό (περίπου)
1 φλ. τσαγιού έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
15 γρ. φρέσκια μαγιά
1 φλ. καφέ ξίδι
1 κουτ. σούπας αλάτι

( για τη γέμιση)
1 1/2 κιλό πατάτες
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
1 ξερό κρεμμύδι
φρέσκο δυόσμο
άνιθο
λιγη ρίγανη
αλάτι
πιπέρι μαύρο
3/4 φλ τσαγιού έξτρα παρθένο ελαιόλαδο


διαδικασία:

Μάθε πως να φτιάξεις...ΣΠΙΤΙΚΗ ΞΙΝΟΜΥΖΗΘΡΑ


Μάθε πως να φτιάξεις...ΣΠΙΤΙΚΗ ΞΙΝΟΜΥΖΗΘΡΑ









Για ξινή σπιτική μυζήθρα η διαδικασία δεν διαφέρει και πολύ από την απλή .

Βάζουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα να βράσει και τ' αφήνουμε  να κρυώσει τόσο όσο να αντέχει το μικρό δάχτυλο του χεριού μας για 10 δευτερόλεπτα.

Δευτέρα, 15 Απριλίου 2013

ΧΤΑΠΟΔΙ ΣΤΙΦΑΔΟ

Χταπόδι στιφάδο


Ένας υπέροχος ουζομεζές υγιεινά μαγειρεμένος!!!


θα χρειαστούμε:
1200 γρ χταπόδι
700 γρ ξερά κρεμμύδια σε χοντρές φέτες ή μικρά κρεμμύδια για στιφάδο
1 καυτερή πιπεριά
1 φλ τσ έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
4 κόκκους μπαχάρι
1 κουτ γλ κόκκους μαυροπίπερο
1/2 κουτ γλ κόκκινο γλυκό πιπέρι
5 σκελίδες σκόρδο ολόκληρο
2 φύλλα δάφνης
1 σφηνάκι ξύδι
1 κουτ σ. πελτέ ντομάτας
1/2 φλ τσ σάλτσα ντομάτας
αλάτι
πιπέρι
λίγο φρέσκο ή ξερό θυμάρι

διαδικασία

ΦΑΓΟΠΥΡΟ ΜΕ ΠΛΙΓΟΥΡΙ



                    ΦΑΓΟΠΥΡΟ ΜΕ ΠΛΙΓΟΥΡΙ

 Συνδυασμός δύο ωφέλιμων δημητριακών.


Από τη μία το φαγόπυρο πλούσιο σε φυτικές ίνες, μέταλλα, πρωτεΐνες κ.α. , από την άλλη το λατρευτό πλιγούρι με παραπλήσια οφέλη... Το φαγόπυρο δεν περιέχει γλουτένη και είναι ιδανικό για όσους πάσχουν από κοιλιοκάκη (δυσανεξία στη γλουτένη). Το βρίσκουμε και σε μορφή αλευριού που χρησιμοποιείται για παρασκευή ψωμιού και άλλων προϊόντων ζύμης. Προς το παρόν θα ασχοληθούμε με τη μία μορφή του, αυτή του ρυζιού, που σε συνδυασμό με το πλιγούρι έχουμε ένα εξαιρετικό γευστικό αποτέλεσμα και συγχρόνως ένα πιάτο ιδανικό για διαβητικούς!!!


θα χρειαστούμε:
1/2 φλ τσαγιού φαγόπυρο
1/2 φλ τσαγιού πλιγούρι
3 μανιτάρια πόρτο μπέλο κομμένα σε φέτες
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1 πιπεριά φλωρίνης κομμένη σε λωρίδες
κλωνάρια μαϊντανού
1/3 φλ τσαγιού έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
1 κουτ. σούπας πελτέ από κράνα
αλάτι
μαύρο πιπέρι
κόκκινο πιπέρι


διαδικασία

ΚΟΛΟΚΥΘΟΠΙΤΑ

Κολοκυθόπιτα

Έχουμε καταπιαστεί με λογιών και λογιών πίτες και πιτάκια, τυρόπιτα σε σχήμα φλογέρας, πιτάκια φακελωμένα, τώρα ήρθε η ώρα να γευτούμε τη γλυκειά της..όψη.
Η αν προτιμάτε περί ορέξεως.. κολοκυθόπιτα.


θα χρειαστούμε για τη ζύμη:
750γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 1/2 φλυτζ τσ χλιαρό νερό (όσο πάρει)
1/2 κουτ γλ αλάτι
1 κουτ σούπας λάδι

για τη γέμιση:
1 κιλό καθαρισμένη κίτρινη κολοκύθα
λίγο αλάτι
500 γρ ζάχαρη*
1/2 φλυτζ τσ τριμμένη φρυγανιά**
κανέλα τριμμένη

για το άλειμμα:
1 1/2 φλυτζ τσ έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

διαδικασία

Μάθε πως να φτιάξεις...ΠΟΠ ΚΟΡΝ

    Μάθε πως να φτιάξεις...ΠΟΠ ΚΟΡΝ

Το συναντάμε με διάφορες ονομασίες, αλλά όπως και να το πούμε η γεύση του δεν αλλάζει.


Ναι , μην το κοροϊδεύετε, υπάρχουν κάποιοι που δε γνωρίζουν τον τρόπο να φτιάξουν ποπ κορν. Είναι το πιο υγιεινό σνακ με ελάχιστες θερμίδες. Προκαλεί κορεσμό και  είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, πρωτεΐνες, σίδηρο κ.α.. Για το ψήσιμο προτείνουμε ελαιόλαδο αντί βουτύρου διότι το δεύτερο προσθέτει θερμίδες!!!

θα χρειαστούμε:
καλαμπόκι
ελαιόλαδο
αλάτι
κόκκινο γλυκό πιπέρι (πάπρικα)

διαδικασία:

Κυριακή, 14 Απριλίου 2013

ΦΑΣΟΛΑΚΙΑ ΛΑΔΕΡΑ

ΦΑΣΟΛΑΚΙΑ ΛΑΔΕΡΑ

Η κλασική και παραδοσιακή κουζίνα είναι η αγαπημένη μας και ως εκ τούτου οφείλουμε να σας παρουσιάσουμε ένα άκρως υγιεινό και θρεπτικό πιάτο που δεσπόζει στην κατηγορία των λαδερών.

θα χρειαστούμε:
1 κιλό φασολάκια (κατά προτίμηση φρέσκα)*
1 ξερό κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
2 σκελίδες σκόρδο ολόκληρες
1/2 φλ. τσαγιού ντοματοχυμό
3 καρότα
3 πατάτες
1/2 φλ. τσαγιού έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
κόκκινο πιπέρι
μαύρο πιπέρι
αλάτι
κλωνάρια μαϊντανού

διαδικασία:

Σάββατο, 13 Απριλίου 2013

Μάθε πώς να φτιάξεις...ΣΤΑΓΟΝΕΣ ΚΟΥΒΕΡΤΟΥΡΑΣ

Μάθε πώς να φτιάξεις...ΣΤΑΓΟΝΕΣ ΚΟΥΒΕΡΤΟΥΡΑΣ

Αφού σας έχει περισσέψει λίγη κουβερτούρα (λευκή ή καφέ) από κάποιο γλυκό που έχετε φτιάξει μην ανησυχείτε ... υπάρχει λύση. !!!



Με ένα κομμάτι λαδόκολλας φτιάχνουμε ένα χωνί

ΣΟΚΟΣΦΑΙΡΙΔΙΑ ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ

ΣΟΚΟΣΦΑΙΡΙΔΙΑ ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ

Η νηστεία θέλει καλοπέραση!!!!!


θα χρειαστούμε:
1 1/2 φλ. τσαγιού φρυγανιά τριμμένη
1 1/2 φλ. τσαγιού καρύδια (κοπανισμένα στο γουδί)
1 1/2 φλ. τσαγιού σταφίδα ξανθή
1/2 σφηνάκι λικέρ (σπιτικό)
ελάχιστη κανέλα
ελάχιστο γαρύφαλλο
1/2 φλ. τσαγιού μαύρη ζάχαρη
1/2 φλ τσαγιού κρυσταλλική ζάχαρη
1 φλ τσαγιού νερό (χλιαρό)
3 πλάκες κουβερτούρα (των 125 γρ. έκαστη)

διαδικασία:

ΜΥΖΗΘΡΟΜΠΑΛΙΤΣΕΣ ΑΡΩΜΑΤΙΚΕΣ

ΜΥΖΗΘΡΟΜΠΑΛΙΤΣΕΣ ΑΡΩΜΑΤΙΚΕΣ

Απολαυστικές και εντυπωσιακές ... μέχρι την τελευταία.!!!!


θα χρειαστούμε:
100 γρ. μυζήθρα
1 λιαστή ντομάτα ψιλοκομμένη
1 κουτ. γλυκού δυόσμο ξερό
ελάχιστο αλάτι ( αν η μυζήθρα είναι ανάλατη)
έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

διαδικασία:

Μάθε πώς να φτιάξεις .... ΣΠΙΤΙΚΗ ΜΥΖΗΘΡΑ

Μάθε πώς να φτιάξεις....ΣΠΙΤΙΚΗ ΜΥΖΗΘΡΑ

Ιδανική λύση για ένα "αποτυχημένο" γιαούρτι ή για ένα ληγμένο γάλα!!!


Αν έχετε μεράκι , κέφι , γάλα και λίγο γιαούρτι βάλτε ποδιά και δημιουργήστε τη δική σας μυζήθρα, η οποία χρησιμοποιείται ιδανικά είτε ως γέμιση ζύμης, είτε ως υλικό για να φτιάξουμε ένα πιάτο ή ακόμη και ένα γλύκισμα. Συνήθως γίνεται με την προσθήκη λεμονιού ή ξυδιού  για να κόψει το γάλα , όμως το γιαούρτι δίνει μια ιδιαίτερα ξεχωριστή γεύση και άρωμα...

θα χρειαστούμε:
1 λίτρο γάλα πλήρες (αγελαδινό ή κατσικίσιο ή πρόβειο)
2 κουτ. σούπας γιαούρτι

διαδικασία:

Πέμπτη, 11 Απριλίου 2013

Μάθε πώς να φτιάξεις...ΓΙΑΟΥΡΤΙ

Μάθε πώς να φτιάξεις...ΓΙΑΟΥΡΤΙ 
                                                      από τα χεράκια σου!!!

    Αν έχει λήξει το γάλα σας μην το πετάξετε , αλλά κάντε το γιαούρτι ή μυζήθρα!!




Μια παραδοσιακή συνταγή από τη γιαγιά μας με 2 μόνο υλικά. Έτσι όπως το έφτιαχναν οι παλιοί , χωρίς συντηρητικά και πρόσθετα.

θα χρειαστούμε 
1 λίτρο γάλα και 2 κουταλιές της σούπας γιαούρτι, (αυτό με την πέτσα).

διαδικασία

ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΟΥ ΜΕ ΜΕΛΙ


                        ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΟΥ ΜΕ ΜΕΛΙ

Εξαιρετική συνταγή για υγιεινά και νόστιμα κουλουράκια!!!
Ευχαριστούμε θερμά τη φίλη μας,τη Βάσω, για την υπέροχη συνταγή.... αφού λοιπόν μπόρεσε να         περισώσει κάποια απ' αυτά τα φωτογράφισε και ιδού το αποτέλεσμα....


θα χρειαστούμε:
1 κιλό περίπου αλεύρι για όλες τις χρήσες
1/2 φλ. τσαγιού μέλι
χυμός από 3 πορτοκάλια
1 1/2 φλ. τσαγιού ζάχαρη
1 φακ. μπέικιν
1 κ. γλυκού σόδα
2 φλ. τσαγιού έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
ξύσμα από πορτοκάλι
κανέλα (προαιρετικά)


διαδικασία:

Τρίτη, 9 Απριλίου 2013

ΦΟΙΝΙΚΙΑ (ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΗ ΣΥΝΤΑΓΗ)

Φοινίκια (παραδοσιακή συνταγή).
Ένα υπέροχο γλύκισμα που τρώγεται και σε περίοδο νηστείας.



θα χρειαστούμε (για 40 κομμάτια):
1 φλ τσ ζάχαρη
1 φλ τσ χυμό πορτοκαλιού
2 φλ τσ έξτρα παρθένο ελαιόλαδο ή ανάμεικτο με ηλιέλαιο
1 κουτ γλ σόδα
αλεύρι για όλες τις χρήσεις (όσο πάρει)

για το σιρόπι:
3 φλ τσ ζάχαρη
4 φλ τσ νερό
1 λεμόνι (το χυμό του)



διαδικασία

ΧΤΑΠΟΔΙ ΜΕ ΜΠΑΛΣΑΜΙΚΟ ΚΑΙ ΣΟΥΜΑΚ

ΧΤΑΠΟΔΙ ΜΕ ΜΠΑΛΣΑΜΙΚΟ ΚΑΙ ΣΟΥΜΑΚ

Ένα υπέροχο και μοναδικό ορεκτικό για  ούζο και γιατί όχι και για κυρίως πιάτο



θα χρειαστούμε:
1 χταπόδι


(για την σως)
για 3 μεγάλα πλοκάμια

3 κ. σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
3 κ. σούπας μηλόξυδο
2 κ. σούπας ξύδι μπαλσάμικο
1 κ. σούπας σουμάκ sour sauce
ελάχιστο αλάτι
ρίγανη

διαδικασία: 

ΧΤΑΠΟΔΙ ΜΕ ΚΟΦΤΟ ΜΑΚΑΡΟΝΑΚΙ ΚΑΙ ΠΕΛΤΕ ΑΠΟ ΚΡΑΝΑ

ΧΤΑΠΟΔΙ ΜΕ ΚΟΦΤΟ ΜΑΚΑΡΟΝΑΚΙ ΚΑΙ ΠΕΛΤΕ ΑΠΟ ΚΡΑΝΑ

Μία νηστίσιμη πανδαισία στο πιάτο σας!!!



θα χρειαστούμε:
1 χταπόδι ( 1 κιλό περίπου )
1/2 φλ. τσαγιού έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ολόκληρες
1 φλ. τσαγιού σάλτσα ντομάτας
2 κ. σούπας πελτέ πιπεριάς
1 κ. σούπας πελτέ από κράνα
2 δαφνόφυλλα
3 κόκκους μπαχάρι
κλωνάρια μαϊντανού
αλάτι
πιπέρι μαύρο
ρίγανη

διαδικασία:

ΚΡΙΘΑΡΑΚΙ ΜΕ ΠΛΙΓΟΥΡΙ ΚΑΙ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ

ΚΡΙΘΑΡΑΚΙ ΜΕ ΠΛΙΓΟΥΡΙ ΚΑΙ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ

Ένα πιάτο υψηλής θρεπτικής αξίας διότι περιέχει πρωτεΐνες, βιταμίνες , φυτικές ίνες και σύνθετους υδατάνθρακες. Ένα πιάτο ιδανικό για περιόδους νηστείας, καθώς αναπληρώνονται  τα θρεπτικά στοιχεία που έχει ανάγκη ο οργανισμός μας μέσω των συστατικών του πιάτου μας.



θα χρειαστούμε:
1/2 φλ. τσαγιού κριθαράκι
1/2 φλ. τσαγιού πλιγούρι
3 φλ. τσαγιού νερό
4 μεγάλα μανιτάρια πόρτο μπέλο
1 πράσινη πιπεριά
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1/2 κ. γλυκού κάρυ
1/2 κ. γλυκού κόκκινο πιπέρι
1 κ. σούπας σάλτσα πιπεριάς
1/3 φλ. τσαγιού έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι μαύρο
ρίγανη
3 κλωνάρια μαΐντανού

διαδικασία:

Δευτέρα, 8 Απριλίου 2013

Μάθε πως να...φτιάξεις ΑΥΓΟΛΕΜΟΝΟ

Μάθε πως να ...φτιάξεις

 ΑΥΓΟΛΕΜΟΝΟ


Δε θέλει κόπο..... θέλει τρόπο!








   
θα χρειαστούμε:
1 αυγό
χυμό από 1 λεμόνι*
ζωμό (από το φαγητό)

διαδικασία:

ΚΑΡΙΟΚΕΣ ΜΙΝΙ....ΝΗΣΤΙΣΙΜΕΣ

ΚΑΡΙΟΚΕΣ ΜΙΝΙ....ΝΗΣΤΙΣΙΜΕΣ

Απλά ...υπέροχες!!!



θα χρειαστούμε: 
(για 45 τεμάχια)
1 κούπα νερό
250 γρ. ηλιέλαιο
5 κ.σούπας κακάο
1 βανίλια
1 φλ. τσαγιού ζάχαρη (230 γρ. περίπου)
1 1/2 πακέτο πτι-μπερ
500 γρ. φρυγανιά τριμμένη
2 φλ. καρύδι χοντροαλεσμένο
1 σφηνάκι λικέρ σπιτικό (ό,τι σας βρίσκεται)
500 γρ. κουβερτούρα


διαδικασία:

Κυριακή, 7 Απριλίου 2013

ΡΙΖΟΤΟ ΜΕ ΜΥΔΙΑ

ΡΙΖΟΤΟ ΜΕ ΜΥΔΙΑ

Το ειδικό ρύζι. Στα καλύτερα εστιατόρια της Ιταλίας το risotto γίνεται με ρύζι Vialone nano ή Carnaroli και δευτερευόντως με Arborio ή Baldo.Το απόλυτο ιταλικό πιάτο που μαγειρεύεται με ξεχωριστό τρόπο και συναντάται σε πολλές παραλλαγές.


θα χρειαστούμε:
(για 4 άτομα)
1/2 κιλό μύδια καθαρισμένα
300 γρ. ριζότο
1 λίτρο νερό ζεστό
1 κόκκινη πιπεριά
1 πράσινη πιπεριά
1 ξερό κρεμμύδι
1 φρέσκο κρεμμύδι
2κουτ. σούπας πελτέ από ρόδι
1 κουτ. σούπας πελτέ πιπεριάς
2 καυτερές πιπεριές (προαιετικά)
1/2 φλ. τσαγιού έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
λίγο μαΐντανό ψιλοκομμένο
λίγο άνιθο ψιλοκομμένο
αλάτι
πιπέρι μαύρο

διαδικασία: