menu

Παρασκευή, 28 Φεβρουαρίου 2014

ΣΤΡΙΦΤΕΣ ΜΠΟΥΓΑΤΣΕΣ ΓΛΥΚΕΣ ΚΑΙ ΑΛΜΥΡΕΣ

ΣΤΡΙΦΤΕΣ ΜΠΟΥΓΑΤΣΕΣ ΓΛΥΚΕΣ ΚΑΙ ΑΛΜΥΡΕΣ

Η αλήθεια είναι ότι στο γαστριν έχουμε ήδη παρουσιάσει μπουγάτσα. Με την παρούσα συνταγή όμως καλύπτονται και οι δύο εκδοχές γεύσης, αλμυρή και γλυκιά και μάλιστα με φύλλο σπιτικό!!!




θα χρειαστούμε τα εξής:
(για 12 μπουγάτσες)

800 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
 και 200γρ για το άνοιγμα των φύλλων
1 κ. σούπας ξύδι
2 φλ τσ χλιαρό νερό
1 ½ κουτ γλ αλάτι
2 κουτ σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
1 ½ φλ τσ εξτρα παρθένο ελαιόλαδο ανάμεικτο με ηλιέλαιο για το άνοιγμα των φύλλων

για την αλμυρή:
(1/2 δόση) βλέπε εδώ

για τη γλυκιά:
(1/2 δόση) βλέπε εδώ

Πέμπτη, 27 Φεβρουαρίου 2014

ΜΠΑΡΕΣ ΒΡΩΜΗΣ ΜΕ ΣΠΟΡΟΥΣ ΚΑΙ ΦΥΣΤΙΚΟΒΟΥΤΥΡΟ


ΜΠΑΡΕΣ ΒΡΩΜΗΣ ΜΕ ΣΠΟΡΟΥΣ ΚΑΙ ΦΥΣΤΙΚΟΒΟΥΤΥΡΟ 

Ένα υγιεινό και γεμάτο ενέργεια σνακ για το γραφείο, το σχολείο και γιατί όχι και τη βόλτα. Γενικώς οι μπάρες είναι παντός καιρού και περίστασης αφού είναι μεγέθους... τσέπης!


θα χρειαστούμε:
(για δέκα μπάρες των 60 γρ.)
80 γρ βρώμη
80 γρ  φυστίκι αιγίνης χοντραλεσμένο
80 γρ  δημητριακά ολικής
50 γρ  σουσάμι (με τον φλοιό)
50 γρ  λιναρόσπορο σκούρο
50 γρ κολοκυθόσπορο καθαρισμένο
50 γρ  ηλιόσπορο καθαρισμένο
150 γρ. μέλι
50 γρ. φυστικοβούτυρο
2 κ. σούπας ζάχαρη καστανή
30 γρ. βούτυρο αγελαδινό ή 15 γρ. βούτυρο καρύδας
1 πλάκα κουβερτούρας

Τρίτη, 25 Φεβρουαρίου 2014

ΠΑΓΩΤΟ ΣΑΝΤΟΥΙΤΣ ΜΕ ΣΠΙΤΙΚΑ ΜΠΙΣΚΟΤΑ

Παγωτό σάντουιτς με σπιτικά μπισκότα
Θέλετε μπισκότα; Έχουμε! Θέλετε παγωτό;; Έχουμε κι από αυτό. Για την ακρίβεια έχουμε τα 2 σε ένα. Ένα γευστικότατο παγωτο-μπισκότο (σαντουιτσάκι) και μάλιστα φτιαγμένο  εξ ολοκλήρου με τα χεράκια σας!!!


θα χρειαστούμε για τα μπισκότα τα εξής (16 κομμάτια):
300 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
100 γρ αλεύρι ολικής
140 γρ  ζάχαρη
280 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

για το παγωτό:
3 μπανάνες
3 κουτ σ μέλι
1 κουτ σ ταχίνι
3 κουτ σ. κακάο σε σκόνη
γάλα φρέσκο όσο χρειαστεί

Σάββατο, 22 Φεβρουαρίου 2014

ΠΕΝΕΣ ΟΓΚΡΑΤΕΝ ΜΕ ΚΙΜΑ

Πένες ογκρατέν με κιμά


θα χρειαστούμε:
500 γρ πένες
300 γρ κιμά μοσχαρίσιο
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 καρότο τριμμένο
6 κουτ. σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
2 κουτ σ σάλτσα πιπεριάς ή πελτέ ντομάτας
1/2 κουτ γλ κόκκινο γλυκό πιπέρι
αλάτι
μαύρο πιπέρι
1/2 φλυτζ τσ αλεύρι
2 1/2 φλυτζ τσ φρέσκο γάλα
250 γρ τριμμένη γραβιέρα
1 πρέζα μοσχοκάρυδο
1 αυγό

Παρασκευή, 21 Φεβρουαρίου 2014

Χαλβάς: ένα νηστίσιμο γλυκό που συμπληρώνει τη διατροφή

Χαλβάς: ένα νηστίσιμο γλυκό που συμπληρώνει τη διατροφή


O χαλβάς, απόγονος του σησαμιού, αποτελεί ένα ιδιαίτερα υγιεινό γλυκό. Συγκεκριμένα δε, για την περίοδο της νηστείας, ο χαλβάς μπορεί στο πλαίσιο μίας ισορροπημένης διατροφής, να συμβάλλει στην πρόσληψη θρεπτικών ουσιών.



Η περίοδος της νηστείας αποτελεί το διάστημα απομάκρυνσης πολλών ανθρώπων από τα ζωικά προϊόντα. Η τακτική αυτή αποτελεί και μία τάση της εποχής, πέρα από το διάστημα της νηστείας. Συνάδει όμως και με τις διεθνείς συστάσεις επίσημων φορέων.

Σάββατο, 15 Φεβρουαρίου 2014

ΠΑΤΑΤΕΣ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ ΜΕ ΚΙΜΑ ΚΑΙ ΤΥΡΙ

Πατάτες στο φούρνο με κιμά και τυρί



θα χρειαστούμε:
1 1/2 κιλό πατάτες σε ροδέλες
300 γρ κιμά μοσχαρίσιο
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
1/4 κουτ γλ κόκκινο γλυκό πιπέρι
3 κουτ σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
1 κουτ σ. σάλτσα πιπεριάς
3 κουτ σ. ντομάτα τριμμένη
1 καυτερή πιπεριά
αλάτι
πιπέρι
λίγο ξερό θυμάρι
2 φλυτζ τσ κίτρινο τριμμένο τυρί

Πέμπτη, 13 Φεβρουαρίου 2014

ΜΠΙΦΤΕΚΙΑ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΚΑΙ ΒΡΩΜΗ

ΜΠΙΦΤΕΚΙΑ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΚΑΙ ΒΡΩΜΗ

Λαχταριστά, αφράτα και υγιεινά μπιφτεκάκια με λαχανικά και βρώμη για εκλεκτικούς ουρανίσκους!


θα χρειαστούμε:
1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο
2 μικρές ντομάτες τριμμένες ή 4 κ. σούπας σάλτσα ντομάτας
1 κ. σούπας πελτέ πιπεριάς ή 1 πιπεριά Φλωρίνης πολτοποιημένη
2 μέτρια καρότα τριμμένα
2 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα
6 κ. σούπας βρώμη
λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 κ. γλυκού (κοφτά) αλάτι Ιμαλαΐων
1/3 φλ. τσαγιού έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
1 κ. γλυκού (κοφτό) σόδα μαγειρική διαλυμένη σε 2 κ. σούπας ξύδι
πιπέρι
ρίγανη

ΠΟΥΡΕΣ ΠΑΤΑΤΑΣ

ΠΟΥΡΕΣ ΠΑΤΑΤΑΣ

Βασική συνταγή του σπιτικού πουρέ πατάτας μιας και τα σπιτικά...τα προτιμούμε περισσότερο!!!


θα χρειαστούμε:
1 κιλό πατάτες
100 γρ. βούτυρο αγελαδινό
2 ποτήρια γάλα
αλάτι
πιπέρι μαύρο
μοσχοκάρυδο

Τρίτη, 11 Φεβρουαρίου 2014

ΟΜΕΛΕΤΑ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ ΜΕ ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΚΑΙ ΖΑΜΠΟΝ

Ομελέτα στο φούρνο με πιπεριές και ζαμπόν
Ένα σούπερ γευστικό φαγητό/ορεκτικό, γρήγορο και εύκολο και απλό. Με λίγα λόγια τα έχει όλα!!!!


θα χρειαστούμε:
3 πράσινες πιπεριές για γεμιστά
3 κόκκινες πιπεριές για γεμιστά
200 γρ ζαμπόν σε κύβους
200 γρ γραβιέρα
4 αυγά
1 1/2 φλυτζ τσ γάλα φρέσκο
αλάτι
πιπέρι
λίγο ελαιόλαδο για το άλειμμα του ταψιού

Δευτέρα, 10 Φεβρουαρίου 2014

ΓΙΟΥΒΑΡΛΑΚΙΑ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΝΤΟΜΑΤΑΣ

Γιουβαρλάκια με σάλτσα ντομάτας

Και πάλι το μενού έχει σούπα και δη γιουβαρλάκια. Έχουμε παρουσιάσει σούπα γιουβαρλάκια βέβαια με τον παραδοσιακό τρόπο (βλ εδώ) αλλά και με ξινό τραχανά (βλ εδώ). Αυτή τη φορά διαφοροποιείται με την προσθήκη της σάλτσας.


θα χρειαστούμε για 5 μερίδες:
500 γρ κιμά μοσχαρίσιο
1 μεγάλο ψιλοκομμένο κρεμμύδι
1/4 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
3 κλαδάκια άνηθο ψιλοκομμένο
1 αυγό
1/2 φλυτζάνι ρύζι
αλάτι
πιπέρι
350 γρ τριμμένη ντομάτα
1/2 φλυτζ τσ έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
1 καυτερή πιπεριά
6 φλυτζ τσ ζεστό νερό

Κυριακή, 9 Φεβρουαρίου 2014

ΧΟΙΡΙΝΟ ΜΕ ΛΑΧΑΝΟ

Χοιρινό με λάχανο


θα χρειαστούμε (για 3-4 μερίδες)
1 κιλό χοιρινό κρέας με κόκαλο σε μερίδες
1 1/2 κιλό λάχανο 
1/2 φλυτζ τσ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο σε κομματάκια
1 κουτ γλ κόκκινο γλυκό πιπέρι
λίγο μπούκοβο

Δευτέρα, 3 Φεβρουαρίου 2014

ΚΕΦΙΡ, ΤΟ ΙΑΜΑ ΑΠΟ ΤΟΝ ΚΑΥΚΑΣΟ

Κεφίρ, το ίαμα από τον Καύκασο

Ο Καύκασος είναι καταγεγραμμένος στον επιστημονικό κόσμο για πολλά μοναδικά του χαρακτηριστικά μεταξύ αυτών για τους μακροβιότερους υγιείς ανθρώπους του. Έτσι μαγνήτισε και εμένα στην εξερεύνηση των μυστικών των ανθρώπων αυτών.

Δυο σημαντικές διαφορές που παρατήρησα σε σχέση με την πολυδιαφημισμένη μας “μεσογειακή δίαιτα” είναι τα γευστικά καρύδια τους τα οποία περιλαμβάνονταν στο φαγητό και τις σαλάτες τους σχεδόν καθημερινά, το ίδιο και το φρέσκο σπιτικό κεφίρ που συνόδευε τα γεύματα τους.

kefir-kataskeuh-therapia
Ο κόσμος στον Καύκασο γνωρίζει τα καλά αποτελέσματά του ΚΕΦΙΡ

Κυριακή, 2 Φεβρουαρίου 2014

ΠΟΡΤΣ (ΣΟΥΠΑ)

Πορτς (σούπα)
Κρύο καιρός για σούπα, γι'αυτό επιλέξαμε να σας παρουσιάσουμε το πορτς, το εθνικό φαγητό των ρώσων.



θα χρειαστούμε:
1 κιλό κρέας βοδινό ή μοσχαρίσιο
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι σε λεπτές φέτες
2 καρότα σε κομματάκια
3 φλυτζ τσ λάχανο σε κομματάκια
2 μέτριες πατάτες σε κύβους