menu

Κυριακή, 15 Οκτωβρίου 2017

ΠΙΤΣΑ ΜΑΡΓΑΡΙΤΑ

Πίτσα Μαργαρίτα

Η διάσημη ναπολιτάνα πίτσα Μαργαρίτα φτιάχνεται με σάλτσα ντομάτας και μοτσαρέλα. 
Εμείς όμως είμαστε στην Ελλάδα και δε θα μπορούσαμε παρά να βάλουμε τη δική μας "πινελιά".


θα χρειαστούμε:
400-500 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φακελάκι ξερή μαγιά ή 20-25 γρ φρέσκια
1 1/2 φλυτζ. τσ. χλιαρό νερό
1 κουτ. γλ. ζάχαρη
1 κουτ.γλ. αλάτι
4 κουτ.σ. ελαιόλαδο
λίγο σιμιγδάλι ψιλό

για τη σάλτσα ντομάτας
5 ντομάτες μέτρια τριμμένες
1/2 κουτ. γλ. ζάχαρη
1/2 κουτ. γλ. ζάχαρη
πιπέρι
1 κουτ. γλ. ρίγανη ξερή
1 καυτερή πιπεριά (προαιρετικά)
150 γρ μοτσαρέλα τριμμένη
100 γρ ρεγκάτο σε φετούλες

Σάββατο, 7 Οκτωβρίου 2017

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΜΠΑΜΙΕΣ

Κοτόπουλο με μπάμιες



θα χρειαστούμε:
1 μικρό κοτόπουλο σε μερίδες (1 κιλό περίπου)
6 κουτ. σ. ελαιόλαδο
1 κουτ. σ. ξύδι
1 φλυτζ. τσ. ντομάτα τριμμένη
1 φλυτζ. τσ νερό
1 μικρό ολόκληρο κρεμμύδι ξερό
1 σκελίδα σκόρδο ολόκληρη
1 κόκκινη μικρή καυτερή πιπεριά
λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
αλάτι
πιπέρι
600 γρ μπάμιες

Τρίτη, 26 Σεπτεμβρίου 2017

ΜΑΘΕ ΠΩΣ ΝΑ... διατηρείς αμπελόφυλλα σε βάζο

Μάθε πως να... διατηρείς αμπελόφυλλα σε βάζο
Απλός και νοικοκυρεμένος τρόπος για να απολαμβάνουμε τα αγαπημένα μας ντολμαδάκια όποια στιγμή του χρόνου θέλουμε.




θα χρειαστούμε για 1 λίτρο βάζο:
70 αμπελόφυλλα
1 κουτ. γλ. χονδρό αλάτι
1 κουτ. σ. χυμό λεμονιού
νερό βραστό όσο πάρει


Παρασκευή, 22 Σεπτεμβρίου 2017

ΜΠΡΟΥΣΚΕΤΕΣ ΜΕ ΓΑΥΡΟ ΚΑΙ ΑΡΩΜΑΤΙΚΑ

Μπρουσκέτες με γαύρο και αρωματικά



θα χρειαστούμε για 10 μπρουσκέτες:
10 φέτες ψωμί μπαγιάτικο
500 γρ γαύρο φιλεταρισμένο
5 κλαδάκια βασιλικό
5 κλαδάκια δυόσμο φρέσκο
5 κλαδάκια δενδρολίβανο φρέσκο
1/2 ματσάκι μαϊντανό
1 σκελίδα σκόρδο
1 μικρή καυτερή πιπεριά
1 κουτ. σ. μουστάρδα
4 κουτ. σ. ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι
λίγο μπούκοβο καυτερό (προαιρετικά)
λίγη ρίγανη

Σάββατο, 16 Σεπτεμβρίου 2017

Μάθε πως να...διατηρείς ΚΑΥΤΕΡΕΣ ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΣΕ ΒΑΖΑΚΙΑ

Μάθε πως να...διατηρείς καυτερές πιπεριές σε βαζάκια

Αν είστε του καυτερού και πικάντικου, τότε το παρόν κείμενο σας αφορά! Εξάλλου, είναι γνωστές οι θεραπευτικές ιδιότητες της καυτερής πιπεριάς και τα πολλαπλά οφέλη της στον ανθρώπινο οργανισμό. Ο τρόπος είναι πολύ εύκολος και απλός.


θα χρειαστούμε για 1 μικρό βαζάκι:
καυτερές πιπερίτσες πράσινες και κόκκινες
2 κουτ. γλ. ξύδι
1 κουτ. γλ. χυμό λεμονιού
1 κουτ. γλ. αλάτι χοντρό
νερό (όσο πάρει)

Πέμπτη, 14 Σεπτεμβρίου 2017

Τρίτη, 12 Σεπτεμβρίου 2017

ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΔΑΜΑΣΚΗΝΟ

Μαρμελάδα δαμάσκηνο

Οι σπιτικές  μαρμελάδες είναι η αδυναμία μας! Η μαρμελάδα δαμάσκηνο δε, ομολογομούμε πως είναι η μεγαλύτερή μας κι όχι άδικα! Κρατήστε σημειώσεις για την καλύτερη συνταγή μαρμελάδα δαμάσκηνο που έχετε γευτεί!



θα χρειαστούμε:
2 κιλά δαμάσκηνα καθαρισμένα σε κομμάτια χωρίς τα κουκούτσια
1 1/2 ποτήρι νερό
800 γρ ζάχαρη
2 κουτ. γλ. χυμό λεμόνι
1 βανίλια (προαιρετικά)

Κυριακή, 27 Αυγούστου 2017

ΧΟΥΝΚΙΑΡ ΜΠΕΓΙΕΝΤΙ (ΜΟΣΧΑΡΙ ΚΟΚΚΙΝΙΣΤΟ ΜΕ ΠΟΥΡΕ ΜΕΛΙΤΖΑΝΑΣ)

Χιουνκάρ μπεγιεντί (μοσχάρι κοκκινιστό με πουρέ μελιτζάνας)

Χιουνκάρ μπεγιεντί  (τουρκ. hünkâr beğendi) ονομάζεται φαγητό της τούρκικης κουζίνας, το οποίο γίνεται με αρνίσιο ή μοσχαρίσιο κρέας και πουρέ από μελιτζάνες. Το όνομα του φαγητού στην τουρκική γλώσσα σημαίνει "όπως ο Σουλτάνος" ή "όπως αρέσει στο Σουλτάνο", υποδηλώνοντας τη νοστιμιά. (πηγή: wikipedia)



θα χρειαστούμε:
700 γρ μοσχάρι σε φέτες
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 καυτερή πιπεριά
1/2 κουτ. γλ. πάπρικα καπνιστή γλυκιά
1 φλυτζ. τσ. ζεστό νερό
4 κουτ. σ. ελαιόλαδο
1 κουτ.γλ. πελτέ ντομάτας ή σάλτσα πιπεριάς
1 1/2 φλυτζ. τσ τριμμένη ντομάτα
1 δαφνόφυλλο
1 ξύλο κανέλας
2 κόκκους μπαχάρι
λίγους κόκκους μαύρο πιπέρι
αλάτι
πιπέρι
λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο

Δευτέρα, 21 Αυγούστου 2017

ΚΟΛΟΚΥΘΟΚΕΦΤΕΔΕΣ ΚΑΙ ΚΟΛΟΚΥΘΟΑΝΘΟΙ ΤΗΓΑΝΗΤΟΙ

Κολοκυθοκεφτέδες και κολοκυθοανθοί τηγανητοί

Ο καλύτερος ουζομεζές δεν μπορεί παρά να περιλαμβάνει κολοκυθάκια. Εδώ τα έχουμε σε διπλή βερσιόν για πιο μερακλίδικες ουζοκαταστάσεις!



για τους κολοκυθοκεφτέδες

θα χρειαστούμε:
5 μεγάλα κολοκυθάκια
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι τριμμένο
1/2 ματσάκι φρέσκο κρεμμύδι ψιλόκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο τριμμένο
1 αυγό
λίγο λάδι
λίγο φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο
λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
250 γρ φέτα ανάμικτη με μυζήθρα
1 φέτα ψωμί
2 φρυγανιές τριμμένες
αλάτι
πιπέρι
2 κουτ. γλ. μπέικιν (προαιρετικά)
αλεύρι για το πανάρισμα
λάδι για το τηγάνισμα


Δευτέρα, 14 Αυγούστου 2017

Σάββατο, 12 Αυγούστου 2017

ΚΟΛΟΚΥΘΟΑΝΘΟΙ ΓΕΜΙΣΤΟΙ ΜΕ ΡΥΖΙ

Κολοκυθοανθοί γεμιστοί με ρύζι

Η εποχή απαιτεί κολοκυθάκια και η γεύση επίσης. Κολοκυθοανθοί γεμιστοί λοιπόν που έχουν το 2 στα 2.



θα χρειαστούμε για 30 αρσενικούς κολοκυθοανθούς:
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
7 κουτ. σ. ελαιόλαδο
1 φλυτζ. τσ ρύζι νυχάκι
1/2 φλυτζ.τσ τριμμένη ντομάτα
1 φλυτζ. τσ νερό
αλάτι
πιπέρι
λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
λίγο δυόσμο φρέσκο ψιλοκομμένο

Παρασκευή, 14 Ιουλίου 2017

ΓΕΜΙΣΤΕΣ ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

Γεμιστές πιπεριές στο φούρνο

Το απόλυτο φαγητό του καλοκαιριού και αγαπημένο πολλών!
Η συνταγή είναι πολύ απλή με κάποια όμως "μυστικά" που αξίζει να προσέξετε!



θα χρειαστούμε για 20 πιπεριές:
3 κρεμμύδια ξερά
1/2 ματσάκι μαϊντανό
1/4 ματσάκι δυόσμο
λίγο ξερό θυμάρι
1 κουτ. γλ. κόκκινο γλυκό πιπέρι
6 ντομάτες τριμμένες
10 κουτ. σ ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι
20 κουτ. σ ρύζι καρολίνα ή νυχάκι


Τετάρτη, 3 Μαΐου 2017

ΣΠΑΝΑΚΟΤΥΡΟΚΕΦΤΕΔΕΣ

Σπανακοτυροκεφτέδες


Ο πιο εύγεστος τρόπος να βάλουμε στη ζωή μας  το σπανάκι... μετά τη σπανακόπιτα βεβαίως!!!





θα χρειαστούμε:
600 γρ σπανάκι (τα φύλλα του) ζεματισμένο και ψιλοκομμένο
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1/2 πράσο (το άσπρο μέρος) ψιλοκομμένο
1/2 ματσάκι φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 πατάτες βρασμένες και τριμμένες
5 κλαδάκια μαϊντανό ψιλοκομμένο
4 κλαδάκια άνηθο
λίγα φύλλα δυόσμου ψιλοκομμένο
200 γρ φέτα θρυμματισμένη
2 φέτες ψωμί μπαγιάτικο (την ψίχα)
3 κουτ. σ ελαιόλαδο
λίγο μοσχοκάρυδο τριμμένο
2 αυγά 
αλάτι
πιπέρι
λίγη φρυγανιά για το πανάρισμα

Παρασκευή, 28 Απριλίου 2017

ΟΙ ΧΗΜΙΚΕΣ ΔΙΑΙΤΕΣ ΚΑΙ Η ΕΠΙΔΡΑΣΗ ΤΟΥΣ ΣΤΗΝ ΥΓΕΙΑ

Οι χημικές δίαιτες και η επίδρασή τους στην υγεία



Τα περιττά κιλά -το υπέρβαρο- είναι ένα κοινό πρόβλημα που απασχολεί τους περισσότερους ανθρώπους. Η μάχη με το βάρος μας είναι η πιο συχνή μάχη που δίνουμε στη ζωή μας.
Η παχυσαρκία αναγνωρίζεται παγκόσμια σαν ένα σοβαρό πρόβλημα δημόσιας υγείας και από τους ειδικούς ονομάσθηκε σαν η «επιδημία του 21ου αιώνα». Τα ποσοστά των υπέρβαρων και παχύσαρκων ατόμων στη χώρα μας συνεχώς αυξάνονται όπως συμβαίνει και στις περισσότερες ανεπτυγμένες χώρες. Σαν αποτέλεσμα των παραπάνω συνεχώς προτείνονται και νέες δίαιτες.
Οι περισσότεροι άνθρωποι στη διάρκεια της ζωής τους έχουν ακολουθήσει παραπάνω από μια δίαιτα. Δίαιτες που βρήκαν σε περιοδικά, που φωτοτύπησαν από φίλες, δίαιτες που διάβασαν σε βιβλία, δίαιτες που ακολούθησαν οι αστέρες του Χόλιγουντ. Δίαιτες υποθερμιδικές, στερητικές, συνδυαστικές, μονοφαγικές, πρωτεϊνικές, άλιπες, σύμφωνα με την ομάδα αίματος, με υποκατάστατα γεύματος, χημικές. Οι δίαιτες αυτές τις περισσότερες φορές μας προκαλούν σύγχυση και σπάνια οδηγούν σε ουσιαστική απώλεια αλλά και διατήρηση του χαμένου βάρους.Οι δίαιτες που προκαλούν ίσως τη μεγαλυτερη σύγχυση είναι οι χημικές δίαιτες. 

Σάββατο, 8 Απριλίου 2017

VEGETARIAN BURGERS

Vegetarian burgers

The best recipe for vegetarian burgers not only for vegetarians but also for people who care for their well being and wish to stay in shape.




what we need (for 6 burgers)

200 gr potatoes
200 gr carrots
2 fresh onions
1 red pepper
1 leek (the white part)
100 gr corn boiled
100 gr peas boiled
1 tbsp vinegar
salt
black pepper powder
red pepper powder
cumin powder
1 tbsp mustard
fresh chopped mint
1/3 cup virgin oil
breadcrumps



Πέμπτη, 30 Μαρτίου 2017

GREEK KOULOURI (SIMIT)

Greek koulouri (simit)
Koulouri, is a snack that here in Greece, and especially in Northern Greece we taste them on a daily basis and not only during lenten periods. This recipe is very simple and the result is crunchy and soft at the same time.



what we need:    

1/2 kg all purpose flour                                                               
1/2 kg yellow flour
50 gr sourdough
15 gr yeast fresh (if we don't have sourdough, we use 20 gr yeast)
100 gr sugar
1 scant tbsp himalayan salt
100 gr sunflour oil
lukewarm water


Πέμπτη, 23 Μαρτίου 2017

ΡΕΒΥΘΟΚΕΦΤΕΔΕΣ

Ρεβυθοκεφτέδες 

Γευστικοί ρεβυθοκεφτέδες, ιδανικός μεζές για νηστεία.





θα χρειαστούμε:
150 γρ ρεβύθια
50 γρ καλαμπόκι
1 καρότο μεγάλο
1 σκελίδα σκόρδο
1 κουτ. σ. πελτέ
50 γρ φρυγανιά τριμμένη
1/2 κουτ. γλ. αλάτι
1/2 κουτ. γλ. πάπρικα
λίγο πιπέρι
δυόσμο
1/4 φλυτζ τσ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
αλεύρι ανακατεμένο με πάπρικα για το πανάρισμα

Δευτέρα, 20 Μαρτίου 2017

ΜΥΔΙΑ ΑΧΝΙΣΤΑ ΜΕ ΠΟΥΡΕ

Μύδια αχνιστά με πουρέ

Μύδια στο gastrin, έχουμε φτιάξει  κι άλλες φορές (δες ριζότο με μύδιαμυδοπίλαφο με μύδια κελυφωτά και ψίχα). Σε αυτήν τη συνταγή τα μύδια μας είναι αχνιστά και με τη συνοδεία ενός άκρως γευστικού και πικάντικου πουρέ. 





θα χρειαστούμε:
1 κιλό μύδια κελυφωτά
3/4 φλυτζ. τσ ελαιόλαδο
1 ξερό κρεμμύδι σε λεπτές φέτες
3 φρέσκα κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1/2 πράσο σε λεπτές ροδέλες (μόνο το άσπρο μέρος)
1/2 κόκκινη πιπεριά  κομμένη ζουλιέν
1 καυτερή πιπεριά
1 σκελίδα σκόρδο σε φετούλες
1 1/2 κουτ.σ. μουστάρδα
1/2 κουτ. γλ σκόνη μουστάρδας
1 σφηνάκι ούζο
λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
αλάτι
πιπέρι
1/2 λεμόνι (το ξύσμα)

Τετάρτη, 15 Μαρτίου 2017

ΧΤΑΠΟΔΙ ΜΕ ΚΡΙΘΑΡΑΚΙ

Χταπόδι με κριθαράκι
Από τα αγαπημένα μας θαλασσινά παρέα με επίσης αγαπημένο ζυμαρικό και φυσικά ουζάκι. Ποτέ η νηστεία δεν ήταν τόσο νόστιμη!



θα χρειαστούμε:
1 1/2 κιλό χταπόδι
500 γρ χοντρό κριθαράκι
1 φλυτζ. τσ.  έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
1 ποτήρι ντοματοχυμό
1/2 φλυτζ τσ. πελτέ
4 σκελίδες σκόρδο
λίγο μπαχάρι
1 μικρή καυτερή πιπεριά
λίγο κόκκινο πιπέρι
λίγο μαύρο πιπέρι
αλάτι
φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο (προαιρετικά)

Σάββατο, 11 Μαρτίου 2017

ΑΛΜΥΡΑ MUFFINS ΤΥΡΙΩΝ

 Αλμυρά muffins τυριών 
Μία συνταγή πάρα πολύ εύκολη, γρήγορη και με πολύ απλά υλικά. Οι λάτρεις του αλμυρού θα την ευχαριστηθούν οπωσδήποτε.




θα χρειαστούμε για 21-24 κομμάτια:
2 φλυτζ.τσ αλεύρι που φουσκώνει
2 αυγά χτυπημένα
1 φλυτζ τσ. φέτα
1/2 φλυτζ τσ μυζήθρα
1/2 φλυτζ. τσ σπορέλαιο
1 φλυτζ τσ. γιαούρτι
1 κουτ. μπέικιν ή σόδα

Πέμπτη, 2 Μαρτίου 2017

ΜΥΔΟΠΙΛΑΦΟ ΜΕ ΜΥΔΙΑ ΚΕΛΥΦΩΤΑ ΚΑΙ ΨΙΧΑ

Μυδοπίλαφο με μύδια κελυφωτά και ψίχα
Νηστίσιμα, θαλασσινά,  με ιδιαίτερη γεύση και σε διπλή εμφάνιση. Με κέλυφος και χωρίς.


Θα χρειαστούμε:
500 γρ μύδια με κέλυφος
500 γρ μύδια ψίχα
1/2 φλυτζ. τσ. ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
2 φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1/2 πιπεριά κόκκινη σε κυβάκια
1/2 πιπεριά πράσινη σε κυβάκια
1 μεγάλη ντομάτα σε κυβάκια
1 σφηνάκι ούζο
αλάτι
πιπέρι
2 φλυτζ. τσ. ρύζι νυχάκι
4 φλυτζ. τσ. νερό
2 κουτ. σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 κουτ. σ. άνιθο ψιλοκομμένο


Σάββατο, 25 Φεβρουαρίου 2017

ΤΡΑΓΑΝΕΣ ΛΑΔΟΠΙΤΕΣ (ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΗ ΣΥΝΤΑΓΗ)

Τραγανές λαδόπιτες (παραδοσιακή συνταγή)
Τραγανιστά, γλυκά η αλμυρά σνακ με πολύ απλά υλικά.


θα χρειαστούμε:
400 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
200 γρ. χλιαρό νερό
2 κουτ.σ. βούτυρο αγελάδος
3 κουτ. σ. ελαιόλαδο
1 κουτ. σ. ούζο
1/2 κουτ. γλ. αλάτι
1 φλυτζ. τσ. φέτα τριμμένη
λίγη ρίγανη
πιπέρι μαύρο

Δευτέρα, 20 Φεβρουαρίου 2017

ΧΟΙΡΙΝΗ ΤΗΓΑΝΙΑ... ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

Χοιρινή τηγανιά... στο φούρνο




θα χρειαστούμε:
1 κιλό χοιρινό σε κομματάκια
5 κ.σ ελαιόλαδο
2 άσπρα κρεμμύδια σε φέτες
1 καυτερή πιπεριά
λίγο μπούκοβο καυτερό
ρίγανη
λίγο δενδρολίβανο
1 χυμό λεμονιού
αλάτι
πιπέρι
νερό ζεστό

Πέμπτη, 2 Φεβρουαρίου 2017

ΠΙΚΑΝΤΙΚΕΣ ΚΟΥΤΣΟΜΟΥΡΕΣ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΝΤΟΜΑΤΑΣ

Πικάντικες κουτσομούρες με σάλτσα ντομάτας
Πικάντικες, πεντανόστιμες και πάρα πολύ ελαφριές. Με λίγα λόγια ακαταμάχητες!


θα χρειαστούμε
500 γρ κουτσομούρες
1 μέτριο λεμόνι (το χυμό του)
αλάτι
πιπέρι